Ruoan lisäkkeet

Kasvislisäke

Curry-omenahöystö wokissa

2 rkl öljyä
2 tl currya
1 hapan omena
1 keltainen paprika
1 pieni sipuli
suolaa
 

1. Kuori ja paloittele omena
2. Pese ja kuutioi paprika
3. Kuori ja paloittele sipuli.
4. Kuumenna öljy wokissa.
5. Lisää curry ja sekoittele puulastalla n. 1 min.
6. Lisää kasvikset ja paista n. 2 min koko ajan sekoittaen.
7. Lisää suola.

Höyrytetty parsakaali sitruunaöljyssä

1 parsakaali tai ruusukaalia
1 l vettä
0,5 dl kylmäpuristettua öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
 

1. Höyrytä kaali, kunnes se on sopivan kypsä.
2. Lämmitä öljy, lisää sitruunamehu ja suola.
3. Kaada kastike kaalin päälle.

Inkivääriporkkanat

6 porkkanaa paloiteltuna
1 tl tuoretta, raastettua inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
2 dl vettä
1 rkl hunajaa
 

1. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää siihen inkivääri ja valkosipuli.
2. Lisää porkkanat ja vesi.
3. Hauduta kypsäksi.
4. Kaada vesi pois.
5. Lisää hunaja.

Kuorrutettu kurkku

n. 0,5 kg kurkku
1 rkl öljyä
suolaa
pippuria
1 tl basilikaa
4 suurta viipaloitua tomaattia
1 dl juustoraastetta
2 rkl korppujauhoja
1 rkl margariinia
 

1. Kuori kurkku, leikkaa se 2 palaksi ja palat pituussuuntaan 1cm paksuiksi viipaleiksi.
2. Paista viipaleet kuultaviksi öljyssä paistinpannulla.
3. Pane kurkut vuokaan, mausta suolalla, pippurilla ja basilikalla.
4. Peitä kurkut tomaattiviipaleilla, ripota myös niille suolaa, pippuria ja basilikaa.
5. Sekoita yhteen juustoraaste ja korppujauhot ja sirota seos paistoksen pinnalle.
6. Laita päällimmäiseksi rasvanokareita.
7. Kuorruta uunissa n. 15 min.

Puutarhurin herneet

0,5 dl valkosipuliöljyä
250 g herneitä
0,5 kerää keräsalaattia paloiteltuna
0,5 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl kuivattua timjamia
1 dl vettä
 

1. Lämmitä öljy kattilassa.
2. Lisää herneet ja kypsennä sekoittaen n. 2 min.
3. Lisää salaatti, yrtit ja vesi.
4. Kiehauta sekoittaen koko ajan.
5. Vähennä lämpöä ja hauduta kannan alla n. 10 min.
6. Ota kansi pois ja kypsennä kunnes vesi on haihtunut.

Ruusukaaliwok

n. 20 perattuja, puolikkaita ruusukaaleja
3 rkl öljyä
1-2 dl mantelilastuja
suolaa
pippuria
juustoraastetta
 

1. Kuumenna öljy wokissa.
2. Paista ruusukaalit ja mantelit öljyssä 4 min käännellen.
3. Mausta.
4. Kaada tarjoiluastiaan, päälle juustoraaste

Valkosipulipavut

200 g vihreitä papuja
1 rkl kylmäpuristettua kasviöljyä
1 valkosipulin kynsi
0,5 tl kuivattua timjamia
1 tl kasvisliemijauhetta
1 dl vettä

1. Poista pavuista päät ja paloittele pavut sentin mittaisiksi.
2. Kuumenna öljy ja lisää valkosipuli ja pavut.
3. Paista kunnes pavut alkavat ruskistua, sekoita koko ajan.
4. Lisää mausteet ja vesi, sekoita ja kiehauta.
5. Vähennä lämpöä ja anna hautua n. 20 min tai kunnes pavut ovat pehmeitä.

Peruna

Hasselbackan perunat

8 tasakokoista kiinteää perunaa
2 rkl margariinia
suolaa
1 rkl korppujauhoja
 

1. Kuori perunat.
2. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat alhaalta kiinni toisissaan.
3. Sulata rasva vuoassa.
4. Pane perunat vuokaan leikattu puoli ylöspäin.
5. Voitele niitä sulatetulla rasvalla.
6.  Kypsennä perunat uunissa (45 min), voitele niitä välillä rasvalla, etteivät ne kuivu; ripota niiden päälle suolaa ja korppujauhoja kun ne ovat saaneet hiukan väriä.

Valkosipuliperunat

6 keskikokoista perunaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
5 rkl öljyä
1 tl suolaa

1. Kuori ja viipaloi perunat.
2. Sekoita öljy ja valkosipuli.
3. Lado uuninkestävään vuokaan kerroksittain perunaviipaleet, öljyseos ja suola.
4. Hauduta kypsäksi kannen alla n. 1h.

Riisi

Itämainen riisi

4 dl pitkäjyväistä riisiä
1 rkl suolaa
2,5 dl vettä
3 rkl öljyä
1 l vettä
 

1. Liota riisisuurimot runsaassa vedessä 15 min ja valuta ne.
2. Kuumenna suolalla maustettu keittovesi kiehuvaksi ja laita riisit kiehumaan.
3. Keitä 5 min, jolloin riisit puoliksi pehmenevät.
4. Valuta keitinvesi pois ja huuhdo riisit kylmällä vedellä.
5. Kaada riisit takaisin kattilaan, lisää öljy.
6. Hauduta n. 30 min miedolla lämmöllä. Älä sekoita!

Wokpannuriisi

2 rkl öljyä
1 porkkana raasteena
1 höyrytetty parsakaali ohuina viipaleina
1,5 l keitettyä tummaa riisiä
1 kasvisliemikuutio liotettuna 2 dl vettä
2 rkl tamaria (tai 4 rkl soijakastiketta)

1. Kuumenna öljy wokissa.
2. Lisää porkkana, kypsennä.
3. Lisää parsakaali ja riisi, jatka kypsentämistä.
4. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

Tahnat/muhennokset

Guacamole

2 avokadoa
1 rkl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 tippa tabascoa
0,25 tl suolaa
0,5 rkl hienonnettua sipulia
 

1. Halkaise avokadot ja koverra sisus pois.
2. Soseuta avokado ja lisää loput aineet.
3. Tarjoa esim. tortillojen kanssa.

Papumuhennos tortillaan

5 dl liotettuja pintopapuja
1 l vettä
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
1 tl merisuolaa
1 sipuli

1. Kiehauta vesi.
2. Lisää kaikki ainekset.
3. Keitä kypsäksi ja poista laakerinlehti.
4. Soseuta.

Viljat

Kokonaisten viljojen keitto: Ohra

2 dl kokonaista ohraa
7 dl vettä
1 tl suolaa
 

1. Huuhtele huolellisesti.
2. Liota yön yli.
3. Laita kiehumaan liotusvedessä.
4. Kiehauta.

Kokonaisten viljojen keitto: Vehnä ja ruis

2 dl kokonaista vehnää/ruista
1 l vettä
0,5 tl suolaa

1. Liota viljaa yön yli.
2. Valuta vesi pois.
3. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada vilja veteen.
4. Madalla lämpö ja hauduta 1 h.
5. Lisää suola.
6. Hauduta 30 min (vehnä) tai 1h (ruis)

Sivun alkuun